最近,公筷制、公勺制的倡议是公众关注焦点。公筷和公勺到底怎么用?江苏泰州3月9日出台全国首个《公勺公筷使用规范》地方标准,对公勺公筷的材质、颜色、长度、摆放位置、使用方法等都有明确规范,宅家吃饭也提倡人手一份公勺公筷。(3月13日《新京报》)
一场疫情,暴露出传统合餐、私筷的方式存在极大的健康风险:家庭聚会、朋友聚餐和集体性宴席,若没有采取公筷和公勺分餐,私筷私勺会把自己怕唾液,通过夹菜或者舀汤的方式,传播给其他共同就餐者。若是彼此身体健康倒也无妨,关键在于若对主患有较为严重的疾病,则会为病菌的传播大开方便之门。世界卫生组织指出,个人的健康和寿命有60%的因素取决于人们的生活方式。使用公勺公筷是实现健康就餐方式,改变传统陋习的题中之义,也是此次疫情带来的现实要求。
合餐环境下实行公勺公筷的重要性不言自明,在很多年前就发出了相应倡议,之后在包括非典在内的公共卫生事件出现后,又被反复提及,但因为受传统习俗影响太深,加之未能采取强制性手段,使用公勺公筷的习惯并没有很好的形成。虽然在一些大型的酒店和较为高端的场所,使用公勺公筷已有越来越多的共识,执行起来也相对较好,但在很多小餐饮店或者层级较低的就餐场合,情况依然没有得到很好的改变。至于宅家吃饭采取公勺公筷,则一直面临着多此一举的质疑。
宅家吃饭也好,朋友聚会也罢,还是商业或者公务宴请,在使用公勺公筷的要求上具有高度的一致性。因为私筷私勺会带来病菌传播的风险,成为影响健康的隐患,所有并无严格的公私场合的界定,只有就餐人数这个唯一关前提条件。达到了两人以上的聚餐,都应使用公勺公筷。即便是彼此都十分熟悉的家人,也应养成这样的习惯。从一点来说,质疑宅家吃饭使用公勺公筷的合理性,本身并没有道理。
相较于其他地方还处于反复倡导层面,江苏泰出台全国首个《公勺公筷使用规范》地方标准,就公勺公筷的材质、颜色、长度、摆放位置、使用方法等方面作出明确规范,无疑是一种巨大的进步。无以规矩,不成方圆。要让每个市民都养成使用公筷公勺的习惯,尽快让更多的人参与到一致性行动中,就应当先明确标准和制定规范,让大家做到有规可循,也能给后续的监管创造条件。这是很至关重要的一步,也是最为关键的第一步。
虽然相比于世界中餐业联合会的《中餐分餐制、双筷制、公筷制服务操作规范(征求意见稿)》团体标准,“泰州版”公勺公筷标准在使用场合、使用时机等方面的规范有所不同,也面临着一直存在的“执行难”困境。但“让规矩先飞”则是破题的关键要素,也只有先把规矩立起来,才能让行为习惯变得好起来。毕竟,习惯的养成非一日之功,让规范全面落实也需要付出很长的时间成本,但若是考虑到执行的难度而不建立标准,或得让标准变得极为宽泛,这既违背了实行公勺公筷制的初衷,也因为本末倒置而传统陋习始终得不到改变。
于此而言,借助于疫情防控的东风,把公勺公筷从从倡议上升到规范,既是一种技术上的进步,更是一种态度与手段上的升级,其做法值得肯定与推广。(作者系天府评论新闻观察员)
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