http://www.scol.com.cn(2024-8-16 8:37:42) 四川在线 编辑：盛飞
| 蜀道，这条蜿蜒在中国西南大地的古老通道，不仅见证了无数英雄豪杰的辉煌与悲壮，也孕育了丰富多彩的美食与文化。从北段的剑门关到南端的荔枝道，再到历史厚重的昭化古城，历史的沧桑与美食的醇香相互交融，共同编织出一幅幅生动鲜活的文化图景，让人在品味美食的同时，也能感受到那份沉淀千年的历史韵味与文化魅力。
一程山水，一味剑门：豆腐的传奇与坚守 剑阁，古时称为剑门，其郡县之设始于三国风云际会之时。《读史方舆纪要》载，“孔明以大剑至小剑，当隘束之路，乃立剑门县，以阁道三十里至险”，故置尉以守。大剑山巍峨耸立，于此骤然断裂，峭壁如削，直插云霄，峰峦挺拔如剑，绝壁对峙若门，剑门之名由此而来，享有“剑门天下险”之美誉。在这片土地上，与剑门关齐名的，是那细腻滑嫩的剑门豆腐。 豆腐，这一源自西汉的佳肴，由淮南王刘安偶然间创制。三国烽火连天之际，豆腐的制作技艺随兵卒传入蜀，逐渐成为剑阁人民餐桌上的珍馐美味。剑门关，作为蜀地连接外界的咽喉要道，不仅是军事重地，也是豆腐文化发扬光大的舞台。 剑门当地流传着这样一句话：“不吃剑门豆腐，枉游天下雄关。”剑门豆腐的故事，与三国文化紧密相连。诸葛亮六出祁山，屡次率军驻扎于此，豆腐以其丰富的营养和便捷的制作方式，成为军队中不可或缺的补给。 尤为传奇的是，在姜维守关时，豆腐更是扮演了拯救危局的关键角色。据《三国志》记载，魏将钟会、邓艾率大军压境，剑门关危在旦夕。粮草不济，人困马乏之际，董厥献计以豆腐充饥，豆渣喂马，短短三日，兵马体力恢复，姜维率军杀出重围，剑门之围得以解除。自此，剑门豆腐名扬四海。 荔枝道上，芳香千年：一骑红尘妃子笑的背后 荔枝道，在历史的长河中，常被世人与唐玄宗为博杨贵妃一笑而千里送荔枝的浪漫传说相连。然而，它承载的远不只帝王私欲，更是秦、巴、楚三地文化交融与碰撞的重要见证。 《新唐书·杨贵妃传》中的记载，让这段历史鲜活起来：“妃嗜荔枝，必欲生致之。乃置骑传送，走数千里，味未变已至京师。”而荔枝道，也因此得名，成为历史上一段传奇的注脚。 然而，荔枝道的历史价值远非如此单一。在荔枝贡京之前，这条古道已是三国时期著名的要道，见证了无数英雄豪杰的征战与智慧。诸葛亮、刘备、司马懿等历史名人，都曾在这条古道上留下足迹。 唐朝时期，荔枝贡京制度的建立，更是让荔枝道焕发了新的生机。沿途增设的驿站、驿官、驿吏，不仅确保了荔枝的新鲜送达，更促进了巴蜀地区与中原地区的经济文化交流。商贾云集，货物往来，荔枝道成为巴蜀地区经济发展的重要推动力。 昭化古城，宫保传奇：一道菜品背后的清官名臣 昭化古城，古称“葭萌”，自古以来便是“地控秦陇，势扼巴蜀”的战略要地。 在昭化，有一道名菜——“宫保鸡丁”，其背后藏着一段爱民为民的佳话。 晚清名臣丁宝桢在昭化出生，随县令爷爷长大，任职高官后念故乡养育之恩，曾募捐一万多两白银，自己承担七千多两，在成都周边购置大量良田，请人耕种，上缴国库，用这些公粮永久抵减昭化百姓的赋税。在昭化县衙的石碑上，至今仍镌刻着“丁宫保捐廉置产为昭化夫马经费永免派民章程序”的碑文。 而“宫保鸡丁”这道菜，据传最初是由渝州府的一位厨子为感激丁宝桢的操劳而精心烹制的。他用简单的食材——一小块瘦肉、一点花生米、嫩豌豆和一些葱蒜，烹制出了一道色香味俱佳的佳肴。丁宝桢品尝后大为赞赏，从此这道菜便成了他的最爱。 丁宝桢病逝后，朝廷为表彰其功绩，谥封“太子太保”，也因此，后人尊称他为“丁宫保”。昭化百姓感念丁宝桢的恩德，在古城西门外建起一座丁公祠，还把他生前最喜欢吃的“花生鸡丁”更名为“宫保鸡丁”。 （作者系西华师范大学教师，蜀道研究院助理研究员） |