川观智库资讯丨纯果汁“燃爆”市场，下沉市场空间巨大

川观智库研究员 罗韬

随着城镇居民可支配收入与健康支出不断提升，消费者正从传统低浓度饮品向天然、无添加、营养丰富的纯果汁转型。在果汁饮料赛道中，包括盒马、山姆、胖东来、永辉、叮咚买菜、朴朴、美团买菜等均发现上述机会，并开始打造自有品牌果汁。

日前，沙利文发布的《2024年中国果汁市场洞察与实践白皮书》显示上述情况。沙利文认为，中国果汁市场正在经历从“量”到“质”的转型，具备原料把控能力、冷链技术优势以及高端产品创新力的企业将主导结构性增长机遇。

数据显示，2024年中国果汁市场规模达1584亿元人民币。近年来，果汁产品平均单价提升，带动市场规模保持增长，主要基于以下四点原因：一是消费结构升级背景下，消费者对于糖分、添加剂等成分的敏感度显著提升，“健康”作为饮用果汁目的的重要性提升；二是纯果汁消费增长，高端产品的溢价效应带动整体消费额增长；三是低温加工、NFC、HPP等工艺技术持续突破，推升了高端产品的供给量；四是果汁品牌广泛在功能性、场景化上进行创新，推动产品类型与市场规模的进一步扩展。

沙利文分析，目前中国果汁市场存在三大机遇。

下沉市场消费升级扩容。低线城市居民的可支配收入逐步提高，同时消费观念逐渐成熟，逐步从低价位和基础口感的果汁产品转向高品质、天然无添加的果汁产品。小包装、平价策略也降低了渠道渗透难度，使果汁从“偶尔消费”转向日常化，成为居民健康饮品的重要组成部分，这种消费升级大大的扩展了100%纯果汁产品的市场空间。

产品多元化和场景丰富化带来新增长曲线。如今果汁产品不仅涵盖了冷链纯果汁，还延伸出功能性果汁、混合果汁等多元化产品。其次，消费场景的多样化也带来市场扩容，从传统的家庭与办公延伸到运动、社交、休闲娱乐等场景。果汁产品与这些细分场景的结合，不断增强产品吸引力。

消费者日益成熟。随着市场教育的深入和消费者认知的不断成熟，果汁市场的消费群体逐步转变为注重产品品质和健康体验的消费者。成熟的市场教育使消费者更容易识别和认可高品质果汁品牌，且愿意为更好的产品支付溢价，为企业创造利润空间和扩大市场份额的机会。

不过，沙利文也指出纯果汁市场投资存在风险。一是主流果汁品类在生产技术、外观设计、宣传话术方面高度雷同，同质化竞争加剧，小众果汁品类则面临原料标准化供应困难的问题，或将影响果汁企业的投资回报率。二是冷链资源的分布不均与下沉市场渠道的碎片化仍然对高端产品的大规模普及造成一定阻力。三是纯果汁虽然作为当下行业发展的主要方向，但技术路径成本较高，产品价格短期难以降低，导致消费者接受程度受限，存在规模扩张瓶颈。