http://www.scol.com.cn(2022-6-4 12:10:52) 四川在线－天府评论 编辑：盛飞
| 近日，成都一连锁超市推出“折耳根泡椒肉粽”，受到年轻人青睐。昨日，记者专门走访了该超市旗下的五家连锁店，只在一家店里买到最后几个折耳根泡椒肉粽。网友纷纷表示：这是四川人才懂的味道。超市工作人员告诉记者，折耳根泡椒肉粽上市后，不少市民前来尝鲜，但卖得最好的还是咸蛋黄五花肉这类传统口味。（6月3日 《成都商报》）
进入网络经济时代，食品销售市场中“供给决定需求”作用明显。只要有曝光有流量，总不乏年轻人大胆尝鲜，“口味怪不怪”显得不再重要。实际上，到超市买“折耳根泡椒肉粽”的消费者中，年轻人占据了大多数。敢于与时代接轨，乐于接受年轻人的“刁钻”，传统美食已经由“这一届年轻人”传导至“下一届年轻人”，未来粽子的口味势必超出今日想象。 与此同时，我们还得看到，“怪味”仅仅是饮食文化创新的一种形式。局限于贴合大众流行口味，恐怕无法找到文化传承的密码。饮食文化传统只有删繁就简，固化成大多数人都喜欢和习惯的味觉体验，才能确保持久地传承下去。可以预计，能成为下一代童年记忆的粽子，往往是一家人都常吃常买的粽子。 着眼于当前的饮食风尚，端午粽子可以在“健康”与“小份”上下功夫。利用现代工艺加工，融合轻食潮流，降低传统粽子的脂肪、热量与GI值，引入素食肉等新食材，减轻消费者的饮食负担。改进粽叶，强化封装，着力提升粽子的功能性，使其能成为一类易加热、易保存、不易散发异味的“零食”，能用于野外露营、长途旅行或健身运动场景。 我国的粽子文化包罗万象，既有地域文化风味，也有历史文化风情。希望未来的粽子能紧跟年轻人的创新步伐，走向世界，传播中国端午文化的源远流长。（严奇） |