http://www.scol.com.cn(2021-12-19 10:01:27) 四川在线－天府评论 编辑：林霜
自助餐是餐饮业一种有效竞争形式，顾客根据自己的饭量口味等需要，吃多少搞多少，直到吃得好、吃得饱。应该说，自助餐不管对顾客，还是对经营者来说，都是双赢。一方面，经营店面省去点餐和减少工作人员服务环节，另一方面，顾客自助还能保证饮食的花色品种、营养丰富。 然而，任何事情都有其两面性。就自助餐而言，与其他就餐形式相比，虽有其诸多的优势，但是，其中也有一些不足之处，最为突出的就是，自助餐的浪费问题。有些顾客在吃自助餐时，“眼大肚子小”，看到什么都想要，结果吃不了，加上，餐馆又有规定：“只准吃，不能外带”，结果丢在餐桌后，转身就走了。数据显示，我国餐饮食物浪费量约为每年1700万至1800万吨，相当于3000万到5000万人一年的口粮。而自助餐浪费就是餐桌浪费的“重灾区”之一。 由此，笔者认为，在餐饮浪费方面，关键缺乏相关的硬性规定，尤其是在自助餐消费中，按每人收费，造成餐饮浪费又不加收费用。于是，在有些顾客潜意识里，浪不浪费全凭个人自觉。尽管餐馆墙壁上都有诸如“节约光荣、浪费可耻”等倡导广大消费者“光盘行动”，但是，对自律意识不强、文明素养不高的人来说，其根本就不屑一顾。因此，笔者认为，在遏制自助餐浪费上，仅靠正面宣传和引导还不够，还必须加上政策法规性的经济处罚，特别是对故意造成餐饮浪费者，我们更应该对其实行“加收费用”，或是对其进行“经济处罚”。 我想，只有让《反食品浪费工作方案》深入人心，加以落实和执行，才能让自助餐和其他餐饮浪费现象有所收敛，杜绝“任性消费”和“舌尖上的浪费”才能成社会主流。 张维 |