http://www.scol.com.cn(2021-12-14 10:52:26) 四川在线－天府评论 编辑：盛飞
星巴克，一家全球知名的咖啡品牌，在我国白领阶层，它几乎代表着饮食界的精神图腾。据悉，在我们国内，星巴克拥有5100家直营门店；注意，他们都是直营店，没有外人的加盟，也就是说，这些直营店的经营、投资和管理，都由总公司直接管理。 星巴克在他们的官网上宣称“以行业最高标准为基础，制定并严格执行星巴克食品安全金标准”，那么，这个“金标准”应该比我们的食品安全管理制度更严格。然而，记者卧底无锡的两家星巴克却发现，星巴克门店在执行时阳奉阴违，非但没有执行所谓的“金标准”，反而触碰食品安全的红线——食材过期后，篡改日期继续使用；承诺“开封不过夜”的食品，第二天偷偷上架，继续销售……。 记者卧底探访到的这些影响食品安全的乱象，并非偶发，而是成为一种“潜规则”。那么，这种“潜规则”仅仅发生在无锡这两家门店吗？恐怕也未必。星巴克为消费者展现了食品安全的“金标准”，为何又遭啪啪打脸？在笔者看来，星巴克执行“金标准”的背后，其实是执行了另一个“金”标准；显然，这个“金”标准刻意突出的是“金”，也就是门店的盈利金额。 当记者问门店老员工为何将过期的食材、开封的糕点按“金标准”处理时，店员说出了“金标准”的另一层含义：公司要考核门店的营业额和利润率，如果食材成本花费过高，这些数据会不好看。既然你这个门店没有赚钱的能力，那么，你还能得到领导的好脸色吗？再者，用不出去的食材如果报废的话，就算店里的成本，这些东西都是店里花钱。 一方面要门店执行严格的食品安全“金标准”；另一方面，用另一层含义的“金标准”考核门店，门店该怎么办？傻瓜也能想得到。再者，总店的抽检、飞检也不过是做做样子，和门店演双簧，这是做给消费者看的，并没有真的想监督。一个把“金”标准（利润）作为唯一追求目标的企业，不翻车那才真叫怪呢！ 想想看，如果星巴克真的把消费者当成上帝，把执行食品安全“金标准”作为企业文化，那么，他们一定会要求各个直营门店无条件地报废过期食材，而不能将报废率作为考核标准之一。当然，为了提防门店钻食材报废的空子和阳奉阴违地执行标准，总店也要不折不扣地飞检和抽查。 我们常人都能想到的这些道理，知名品牌星巴克当然非常清楚“病根”所在。至于他们接下来如何整改？消费者拭目以待。（黄齐超） |