13日，广东省教育厅透露，广东发布《关于进一步加强学校食品安全促进膳食营养均衡工作的通知》，引导学校食堂合理安排膳食，烤串、火腿肠等腌制食品将不算荤菜，学校将逐步不销售对健康不宜的碳酸饮料、方便面等。（12月14日京华时报） 　　民以食为天。在食品安全形势相对严峻的今天，广东专门下发通知，从采购等各个环节加强学校食品安全，促进学校膳食营养均衡工作，其出发点值得称赞。但通知中明确，烤串、火腿肠等腌制食品不算荤菜，这样的规定多少有些奇葩。 　　烤串、火腿肠不算荤菜？广东这是哪门子规定？我以为媒体报道断章取义，特地到相关网站查阅了上述文件。事实上，该文件第二大条第二小条第三小点的确有“火腿肠、丸子、烤串、腊肠等不得作为荤菜”这样的表述。 　　广东出台的这个文件主要三大块：一、高度重视，确保学校食品安全、学生营养均衡；二、强化责任，做好提供营养均衡膳食的各项工作；三、措施落实，切实保障提供营养均衡膳食。看起来面面俱到，但还是有形式大于内容的感觉，执行起来恐怕免不了走样。 　　比如，该文件中对“规律用餐”有如下规定：“一日三餐的时间应相对固定、并有规律。早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%，午餐占30%～40%、晚餐占30%～40%为宜。每餐以30分钟左右为宜。进餐时应细嚼慢咽。”文件是针对学校的，而“细嚼慢咽”显然是对学生说的。如果学生狼吞虎咽，谁去监督？30分钟左右的用餐时间调研过么？ 　　回到“烤串、火腿肠不算荤菜”这一规定上，我理解广东省教育厅的初衷是让学校尽量采购新鲜的肉食品，让学生少吃烤串、火腿肠。校长大都是明白人，学生也不是糊涂蛋。教育厅如果觉得“烤串、火腿肠”等食品不利健康，直接明令禁止采购便是，根本不用这么含蓄，跟学校和学生绕弯弯。 　　总感觉广东教育厅对学生食堂的管理不得要领。前不久，广东出台关于学校学生食堂陪餐制度，从明年元旦开始，校领导每月应至少陪餐一次，每学期陪餐4次以上。此外，每学期各食堂陪餐次数20次以上。让校长陪餐，也是为了规范食堂日常管理，提高食堂饭菜质量，提升校园食品安全水平，确保学生健康成长。 　　无论是校长陪学生吃饭，还是烤串、火腿肠不算荤菜，都没抓到点子上。学校食堂屡遭诟病，难获得学生点赞，原因就两个：一是菜价贵，二是饭菜不对胃口。无论是贵还是味道问题，都可以交由市场化来解决。如果引入市场机制，让学生用脚投票，让良币驱逐恶币，提高服务质量和饭菜质量自然立等可取。如果中间环节太多，甚至雁过拔毛，教育厅出台再多的文件，恐怕都是百搭。 　　计划经济时代，有关方面喜欢大包大揽。现在既然是搞市场经济，无论是教育厅还是学校，最好还是超脱一些。毕竟，办教育你是专家，办食堂你是外行，把学校食堂交给专门机构去做，教育厅和学校领导可以腾出手来专注于提高办学质量。总捂着食堂不撒手，人家会怎么想呢？