http://www.scol.com.cn(2022-10-31 11:10:53) 四川在线－天府评论 编辑：盛飞
| 预制菜是指运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备和制作，再进行科学封装的菜品。近年来，预制菜凭借其简化的加工步骤、干净的包装等优势而获得消费者青睐，让很多手残党感受到了一把做大厨的快感。
但是，预制菜作为一种新兴产业，口味决定了预制菜能达到的高度，安全决定了预制菜能否走得长远。据统计，2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计到2025年将会突破8300亿元。面对如此巨大的市场，势必会吸引越来越多的企业加入进来，这有可能导致食品不卫生、监管不到位等诸多问题。因此，加强对预制菜的安全把控，让更多人吃上放心的预制菜，是关键所在。 一方面，要进一步完善相应的行业标准，对预制菜的生产、运输、配送等多个环节作出细化的规定，确保企业能够有统一的执行标准，让行业标准为预制菜的食品安全保驾护航。另一方面，要强化日常的监督管理，实现预制菜的全流程监管，对出现问题的预制菜，对涉事企业加大处罚力度，确保预制菜的监管能够始终在线。唯有打消了消费者对预制菜食用不放心的顾虑，才能确保更多人接受预制菜。 相对于传统的菜品，预制菜的特点是流水线作业，这提升了菜品的生产效率，也进一步降低了生产成本。但是，特色是人们对食物最重要的需求之一，如何避免预制菜的口味千篇一律，如何更好迎合消费者的味蕾，这些都是对预制菜企业最大的考验。因此，企业要植根于本地特色产品，加大相关技术攻关，确保能生产出更具地域风格特色的菜品，提升地方菜系的知名度，更好为预制菜的长远发展提供一份保障。 作为餐饮行业的一种新业态，预制菜能否持续做大做强，需要得到社会更多的关注。企业要坚守安全的底线，不断丰富口味，明晰产品标识，严格落实餐饮责任，坚守“舌尖上的安全”，才能确保这个行业得到长远发展，更好惠及每个消费者。（刘颂寒） |