http://www.scol.com.cn(2021-8-20 9:16:29) 四川在线-天府评论 编辑:盛飞
如果要问“什么地方餐桌浪费最严重”,答案非酒店、饭店、餐馆等餐饮场所莫属。近年来,随着人们生活水平的大幅提高,越来越多的人选择到酒店、饭店、餐馆等餐饮场所进行家庭聚餐、朋友聚餐,包括婚宴、生日宴、升学宴等各种宴席,一来,在酒店、饭店、餐馆等地设宴省事、省力,二来,有档次、有面子。 但酒店、饭店、餐馆等地设宴,却成了“餐桌浪费”的重灾区。什么原因呢?其实原因很简单,那就是请客的主人“好面子”使然。有的宴请者为了在客人面前显大方,明明六七人用餐,非得点上一大桌子的好菜,鸡鸭鱼肉样样上。结果,大家又吃不完,宴请者又怕失面子,怕难为情而不打包,只好眼睁睁地看着大半桌的好菜被服务员一股脑儿地倒入了泔水桶。这既是典型的“打肿脸充胖子”造成的结果,更是一种严重的餐桌浪费行为。 因此,笔者认为,此次上海市商务委等16个部门联合印发《方案》,明确探索在餐饮“圆桌消费”中实行“桌长制”,负责提醒适量点餐、剩菜打包等,这无疑是制止餐桌浪费的一个“好办法”。笔者以为,通过“桌长制”来制止餐桌浪费之举,值得尝试,也值得各地借鉴和大力推广。 一方面,有了“桌长制”,无论是宴请的主人担任“桌长”,还是赴宴的客人担任“桌长”,都会积极承担起制止餐桌浪费的义务和职责,点餐时就能做到“按需点餐”“适量点餐”,既能省下不少费用,还能避免浪费;另一方面,有了“桌长制”,桌长一旦发现点的菜吃不完了,就可以名正言顺地提醒“剩菜打包”,让宴请的主人不再觉得剩菜打包“很难为情”,避免了餐桌浪费。 同时,更为重要的是,有了“桌长制”,除了顾客的节俭意识提高了,餐桌浪费减少了之外,酒店、饭店、餐馆等餐饮单位的这种服务方式赢得了顾客的信任,顾客就会成为“回头客”,并且还会带来更多“新顾客”。这对餐饮单位而言,可谓是一种“多赢”。 但愿各地不妨多多借鉴、尝试和推广“桌长制”的好做法,让更多的顾客都能积极、主动地参与到“制止餐桌浪费”当中来,从而自觉地成为一名“制止餐桌浪费”的践行者。(叶金福) |