http://www.scol.com.cn(2020-11-24 8:14:52) 四川在线－天府评论 编辑：盛飞
近年来，我国外卖产业蓬勃发展，体量陡增。据《中国餐饮大数据2020》显示，2019年外卖市场增速达到43.9%。特别是在新冠肺炎疫情发生后，不少原来主攻线下的餐饮品牌也开始更加重视外卖。而随着疫情的发生，外卖食品安全被消费者放到了一个更加重要的位置上来。于是，很多餐厅除了在执行餐盒外覆保鲜膜外，也通过纸盒隔离、封签保护四层防护，保证餐品安全。同时，随着消费者为高品质买单的意愿越来越强，外卖商家也进入了比拼用户体验的阶段，外卖的包装越来越精致。 但笔者不禁在想:难道外卖食品安全，仅靠包装就“有保障”了吗？答案显然是否定的。据业内人士指出，层层包装的外卖食品不一定意味着干净卫生，在防疫常态化的背景下，落实卫生安全标准，还需要在餐饮生产、运输等各个环节严格把关。可见，单就包装而言，过度精细的包装对于外卖食品安全的意义并不大。 而且，近年来，外卖塑料污染问题备受重视，从地方到国家也出台了相关政策。如11月10日，北京市发改委等部门发布了《北京市塑料污染治理行动计划（2020—2025年）（征求意见稿）》。其中，提到要对餐饮、外卖平台等六大重点行业强化减塑力度，如鼓励外卖平台加大宣传力度，树立主动使用可降解餐盒、可重复利用餐盒（具）的良好形象，并通过发放平台“专属绿色优惠券”等措施引导消费者选择“无需餐具”等选项。足见外卖“精包装”“多包装”，不但于安全“无保障”，而且于环保也“无益处”。 因此，笔者以为，保障“外卖食品安全”，还需把功夫放在餐饮生产、运输等各个环节的严格把关上，切忌把功夫放在华而不实的外包装上。一方面，严把餐饮生产关。从原材料到加工制作，包括食用油、佐料等，都应一一严格按照相关安全要求操作，切忌食材不新鲜、加工不卫生、使用地沟油等现象。另一方面，严把运输关。不妨采取“食安封签”的方式确保外卖食品运输环节的安全。 当然，还有一点很重要，那就是还需加强对送餐外卖小哥的诚信教育和职业道德教育，防止外卖食品在运输途中被偷食、被加“料”等情况的发生，从而确保外卖食品在每个环节都有“安全保障”。 |