定价合规是底线，充分告知方显公平｜川观评论

川观新闻评论员 邓也

近日，成都一家餐饮店“回锅肉3片卖105元”的相关话题引发热议。店家回应称选用连山粮食猪，单片重七两左右，三片合计约两斤。成都市锦江区市场监管局工作人员表示，经现场检查，该餐馆通过菜单、口头告知等形式明示了菜品价格，未违反价格法等法律法规。同时已提醒督促商家要继续保障消费者的知情权和选择权，避免引发消费纠纷。

从法律层面而言，价格法规定，多数商品价格和服务价格，实行市场调节价，由经营者依照本法自主制定。餐饮行业属于充分竞争行业，商家可结合食材成本、加工工艺、产品定位制定菜品价格，只要不存在价格欺诈、强制消费等情形，就享有合理的自主定价空间。本次事件中，商家不仅标注了价格，还设置了多个价位的回锅肉菜品供消费者选择，监管部门认定其合规，正是对市场经济规律、企业经营自主权的尊重。

但必须看到，合规仅仅是经营的底线，消费者的知情权、选择权，不能只停留在定价清晰、释义模糊的菜单上。回锅肉单片35元、3片起售，合计105元，对于部分本地顾客和绝大多数外地游客来说，远超大家对家常菜回锅肉的价格认知。即便店家说明单片重量七两左右，但消费者点餐时很难凭数字想象出肉片实际大小，也可能忽略“3片起售”带来的最低消费门槛。市场监管部门提出要做好点餐提示非常必要，明码标价加上口头告知，完成了形式上的合规，而标准化、清晰充分的事前提示，才能真正实现实质层面的消费公平。

这场风波的关键点，在于连山回锅肉的品类特色、商家对工艺品质的定位，与普通消费者固有认知之间形成了信息不对称。消费升级背景下，市场包容差异化供给，消费者愿意为优质食材、特色工艺买单，但达成交易的前提是充分互信。这份信任，不能只依靠监管部门认定的“合规”结论，更需要商家主动补齐细节短板，包括优化菜单标注，清晰注明菜品分量、起售规则；在点餐时主动提示特殊规格菜品，做好价值说明。只有打通信息壁垒，消费者才能吃得明白、付得甘心。

市场定价权与消费者知情权并非对立，而是相辅相成。百元回锅肉的争议，是消费升级背景下市场与大众认知的一次正常碰撞，具有一定的启示。期待广大餐饮商家在追求特色创新、品质升级的同时，兼顾大众消费体感，平衡商业价值与大众口碑。持续破除信息壁垒、弥合认知偏差，让各类高价特色菜品真正实现价值相符，成为市场良性发展的常态。