近来，各地正持续推进杜绝餐饮浪费行为举措。8月17日，成都市烹饪协会召开座谈会，建议优化菜单设置，推行“大、中、小份菜品”，适应满足不同人群的消费需求；按需推出中餐配菜、小吃套餐品种，对反响度低、剩余度高的品种进行适时调整替换；鼓励打包，提供打包服务。（8月17日新京报网） 　　制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，不仅要求消费者在餐馆按需点餐、不剩饭菜，同时还要求餐饮行业加快推广“光盘行动”，引导消费者理性消费。现在，很多餐馆菜都是统一的盘子，没有分大、中、小，因而消费者用餐时很为难，不知道如何点菜为好。 　　现在，不少商家选择使用大盘子和大碗，为的是显得“更实惠”，吸引更多人就餐。大份菜对于人数10人以上的集体用餐，那不成问题。如果人数只有4、5个人，菜又不可能只点这两道菜，多点几道，这些菜分量大，很难吃得完，菜份数点少了，又显得难看。如果1、2个人去用餐，有时只点一道菜都很难吃得完，但人们到餐馆用餐，又想多吃几种口味。因此，如果像成都那样，鼓励餐馆将菜设为大、中、小份，既让消费者能尝到更多的菜品，又不造成浪费，既让人有了面子，又有了“里子”，这种做法值得推广。 　　杜绝浪费，餐饮企业的责任不能推卸。成都推“大、中、小份菜”，不只是形式上的变化，更重要的是应适当降低饭菜价格，让消费者带来真正的实惠。现在早就不以“大盘大碗”为荣了，而是讲究“光盘”。其实，餐馆在推出“大、中、小份菜”的同时，应该主动多想些好招妙招，引导顾客树立节约意识，比如主打拼盘经营模式，多拼几种菜肴，少些铺张浪费。同时，对服务员进行培训，在客人点单时给予点菜提醒。餐馆在制止餐饮浪费的同时保障消费者利益，这种贴心做法将会转化成商家的竞争优势，为商家带来更多的客源。消费者花钱少、吃得好，餐馆回头客才多。 　　餐饮企业是民众饮食的提供者和服务者，也是提倡节约、杜绝餐饮浪费的责任主体。餐饮从业单位推行“光盘行动”是分内之事，必须担起首要责任。比如，主动完善菜单、菜谱，调整菜品数量、标示菜肴分量，并根据顾客要求提供大、中、小分量的餐品。套餐上要注明建议消费人数，并为顾客提供打包餐盒，适时提醒顾客打包。有条件的餐馆可适当通过打包有奖、光盘打折、提供奖励券等优惠措施对顾客节约消费的行为予以奖励。针对自助餐浪费等问题，可以试行收取服务押金或按照浪费菜品重量加收服务费等措施，提醒顾客按需、少量、多次取餐，增强顾客节约消费的主动性。（作者系天府评论新闻观察员）