中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平日前对食品安全工作作出重要指示强调，确保食品安全是民生工程、民心工程，是各级党委、政府义不容辞之责。要牢固树立以人民为中心的发展理念，严格落实"四个最严"的要求，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。（新华网1月28日） 　　民以食为天，食以安为先。在这岁末年初、春节将临之际，“舌尖上的安全”关乎老百姓能否吃上放心、安全的食物、过好年，这是全国人民最关心的小事情，也是国计民生的大事情。食品安全引起国家领导层的高度重视，说明食品安全防范仍需进一步完善，加强管理力度，筑牢“食品安全防火墙”。 　　自今年1月始，被称为“史上最严”的食品安全法已经施行，这是食品安全在法律法规上构建了较为严厉的防火墙。在法律日臻完善的前提下，“舌尖上的安全”还需政府部门强抓严管，不能松懈，因为“确保食品安全是民生工程、民心工程，是各级党委、政府义不容辞之责”。其实如果食品出了问题，不但老百姓的健康出问题，也可能引起经济、社会问题，甚至政治方面的问题，所以食品安全是民生第一需要。如果政府在食品安全上出了问题，就会损害政府的公信力，所以政府确实要从民生第一需要高度重视食品安全问题，保障言必行、行必果。正如李总理所批示“严把从农田到餐桌的每一道防线，对违法违规行为零容忍、出快手、下重拳，切实保障人民群众身体健康和生命安全”。 　　保障“舌尖上的安全”，这是一个现实而得民心的问题，也是必须要面对，必须解决的问题，采取一些行之有效的措施进行食品安全生产控制，在食品生产环节筑起安全防火墙：一是必须加强从业者食品安全道德意识，不能赚昧心钱、黑心钱；二是食品必须有合格的“身份证”。督促生产企业依据《食品安全法》的要求进行标识标注，要载明名称、规格、净含量、生产日期、生产许可证编号等。三是建立食品安全监控制度。督促餐馆建立健全食品调味料和食品添加剂安全管理制度，严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范的调味料和添加剂，严禁添加非食用物质。四是对商食品安全问题必须从严、从重、从快处罚，不给触犯食品底线的人和企业任何回旋余地，并将食品调味料和食品添加剂生产企业纳入信用体系，建立健全黑名单制度和信用奖惩机制。 　　从本质来看，食品安全形势的严峻。纵观当前食品安全乱象，因制度原因造成的“高级问题”还是极少数，绝大多数问题都是有法不依，有责不负，有的监管却是“养鱼执法” 从管理方面构筑食品安全防火墙刻不容缓。“没有规矩，不成方圆”，若想食品安全的根本好转，有赖于政府部门的有效监管，虽然，很多部门在食品监督方面做了大量的艰苦的工作，但与广大群众的要求仍有很大差距。目前，从田头到餐桌，从工厂到口中，食品安全监管职能还分属于农业、环保、卫生、技监、经贸、工商、海关、检验检疫、林牧渔业等很多部门，造成既有监督越位和监督重复，又有监管缺位和监管空白，形成“九龙管水，不如大禹一人治水”的尴尬局面。国家出台最严的《食品安全法》非常及时，下一步需调整、整合现有的部门职责，组建职责明确、责权统一、监管严明高效的食品安全监管队伍，提高整治效果。另外，政府部门可以运用信息系统、网络系统，现代信息手段来加强监管，弥补食品安全管理人力不足的问题。此外，各种媒体也要进行相关的报道，以引导舆论的监督。全国上下，应从多角度、多层次、立体化构建食品安全防火墙。 　　不可否认，食品安全需要有马奇诺防线般的防火墙。愚以为，对待食品生产者和管理者，“严刑峻法之剑”就应高悬其头顶，让其有敬畏之心。否则“舌尖上的安全”没有任何防范的底线，一切还会重蹈覆辙、乱象环生……