校园餐桌安全，要用制度来监管

　　近日，网上有消息反映，四川省南充市蓬安县福德镇中心小学校初中部食堂用碎骨残渣熬汤，而这些碎骨属于“垃圾骨头”并“散发恶臭”。该校保卫部门称，初中部食堂业主采购的两袋鸡骨确实变质发臭。(9月7日四川在线)

　　好险!要不是有家长发现并报告学校，那些恶臭的鸡骨就神不知鬼不觉变成上乘鸡汤进了学生的肚子。事后，承包食堂的负责人被带离调查，教育局副局长、学校校长、副校长被停职，食药监局和教育局雷厉风行的铁拳出击，昭显了誓死保卫校园餐桌的拳拳之心。

　　但是，惩罚常有，“臭鸡骨”、“地沟油”更是常有。一阵风似的运动整治之后，校园餐桌问题会不会死灰复燃呢?其实啊，校园餐桌问题，断然不是惩罚几个负责人就可以了事的。事前的巡查和监督才是关键。

　　当然对于校园餐桌安全，食药监局的巡查即便再频繁，也不可能保证不出现盲点。所以校园餐桌安全的重任还需学校制定一些列的制度来监管。

　　首先，对于食堂的承包，要公开透明向社会招标。要提高准入门槛，选择社会信誉度高的、实力过硬、卫生许可齐全的单位或个人来承包，以此杜绝那种靠关系、“走后门”的承包商，彻底摧毁校领导和承包商之间的利益链。

　　其次，学校在承包食堂之后，万不可事不关己高高挂起。为了防止承包商见利忘义，干起以假充真、以次充好的勾当，学校得全方位布控，形成一整套有效的监督、巡查制度。以下意见可供参考：

　　第一，要督促承包商形成食物来源、残剩饭去向等方面的公告制度，每天向全校师生公示。第二，要建立起一支督察队伍，由学校、学生代表、家长代表组成，每日对食堂的食材进行检查，一有情况及时报告学校及食药监局。第三，每天的食材要在学生食用之前，进行基本的食物安全鉴定，并保留样品。

　　再次，要把学校食堂安全和校长的绩效挂钩，和学校各种荣誉奖励挂钩，以绝对的高压，让校负责人担起食品安全的重任。

　　由此可见，校园餐桌安全问题也并非无解，只需把每一个环节的监管制度化和常态化，那些见利忘义的承包商也就无空可钻，无机可乘。