http://www.scol.com.cn(2021-9-18 11:32:20) 四川在线－天府评论 编辑：盛飞
不可否认，近年来月饼市场“内卷”真是越来越严重。从早期的过度包装，到后来证券化的“纸月饼”，再到现在的口味创新、文化创意等等，月饼的卷让人越来越“上头”。今年，甚至连家乡特色月饼也加入新战局，撞网红、搏出圈，让我们在不知不觉中吃遍了祖国的大江南北。五花八门的花式月饼接踵而至，花活越来越多的月饼正在慢慢掏空人们的钱包。 相较于以往，今年“干饭系”的月饼奇葩得可以。方便面月饼、螺蛳粉月饼、韭菜鸡蛋月饼、腐乳月饼、胡辣汤月饼……仿佛月饼成了吃货们的“试验田”，喜欢吃什么就把它包进月饼里。其中的佼佼者当属冷锅串串月饼，牛胸肉、牛百叶、牛蹄筋、牛舌、牛肚、牛杆菌酱，再加上豆皮、腐竹、笋原料串起来，搭配鲜香麻辣的藤椒锅底，红油拌上芝麻做成馅。不禁让人发问：这还叫月饼吗？ 伴随着月饼的日益奇葩，月饼的价格也是水涨船高。一块小小的月饼少则一二十块，多则成百上千，月饼溢价十分严重。根据上市公司数据，月饼企业一般在第三季度即可达成全年营收目标，一年靠月饼收入上亿元，毛利率可高达 65%。在如此高毛利的驱使下，卖月饼变成了一场有关创意、营销、售卖的大狂欢，月饼逐渐成为商家搞钱的工具，开始肆意割韭菜。 在疯狂地内卷之下，月饼已经被商家玩坏了，各种乱象也越发凸显。为了追求利润最大化，鲍鱼、海参、植物肉一样不落，统统被装进小小的饼里；代购、黄牛入场，医院食堂月饼被炒至千元以上；一些酒店员工沦为没有感情的销售机器，需要定额定量完成近万盒月饼销售KPI；甚至还有厂家玩起了证券化，不生产月饼也能赚得盆满钵满；还有不少“三无”手工月饼在朋友圈风靡…… 月饼变“卷饼”不是中秋节的正确打开方式。无论月饼怎样精致、怎样变化，月饼的本质属性还是食品，是中秋节的象征性载体，与价格高低无关。一块平价的五仁月饼、枣泥月饼一样可以寄托对亲人的思念、对团圆的期盼，与其一味追求新奇、颜值与高价，不如拒绝“内卷”，让月饼从礼品回归到食品。毕竟，人类高质量的中秋节是一家人团聚、平安。（孟伟） |