http://www.scol.com.cn(2021-8-21 9:14:32) 四川在线－天府评论 编辑：盛飞
世界粮农组织报告显示，全球有1/3的食物被浪费。从中国的现状来看，中国浪费食物严重。有关资料显示，我国在粮食生产、流通、加工、消费等环节存在大量浪费现象，每年仅在粮食储存、运输和加工环节造成的损失浪费就高达700亿斤。消费环节的损失浪费更是触目惊心，据有关专家估算，我国每年在餐桌上浪费的食物约合2000亿元，相当于2亿多人一年的口粮。浪费既污染环境又恶化了经济。 到餐馆用餐，点多少菜，浪费不浪费虽然是个人私事，但不浪费是每个公民应尽的义务。上海探索在餐饮“圆桌消费”中实行“桌长制”，负责提醒适量点餐、剩菜打包等，表面上看起来很好，但实行起来不太可行。试想，如果由请客者当“桌长”，那如果点的菜吃得桌上全部是“光盘”，甚至其他人没吃饱，那肯定被人认为太“小气”，不但钱白花了还丢了面子。如果由其他被请的客人当“桌长”，那可能更不太现实，一方面谁也没有“任命权”，另一方面，也不太有人愿意当，就算有人当了，也有点左右为难。如果让主家少点菜，主家听也不好，不听也不好。再说，通常情况下，有人请客，等客人到之前，早已点好了菜，不可能退回去。另外，如果主家不听“桌长”的，就算有点浪费，这个责任谁来承担？不应该让“桌长”承担。 与其推行“桌长制”还不如落实餐馆责任制，制定用餐规范。如：浙江湖州等地发布《餐饮节约行为导则》地方标准，通过地方立法的方式，对浪费食物等进行规范。这一地方标准不仅针对社会餐饮，还针对集体食堂、城乡家宴、网络订餐、家庭用餐等5种情形，分别制定了对应的防止浪费行为导则，既包括当前社会广泛倡导的“分餐制”等外，也有不少独创的、颇具特色的方法和手段，如设立绿色点餐专员，在餐前、餐中和餐后开展文明用餐服务和宣导工作；倡导标注食材分量，建议标注主要食材热量，在套餐上注明建议消费人数，提供“半份菜”“小份菜”“拼盘菜”，推行“N-1”点餐模式；将“厉行节约、反对食品浪费”的情况纳入餐饮服务单位的动态等级评定标准中，融入“红黑榜”管理，引导餐饮企业承担企业的社会责任等等。 只有落实餐厅责任制，才能对主观人为因素方面的食物浪费进行限制，也可以对客观环境因素方面造成的浪费进行规范。对人们的某些可能产生食物浪费问题的行为进行限制或惩戒，从而减少或杜绝因人类的主观意愿而发生的食物浪费行为。这既让请客者有“面子”和“里子”，又不让被请客者当“桌长”而为难。使反浪费更加具体化、规范化。不但可以弘扬我国勤俭节约传统文化，而且也可以提高国民素质，有利于社会形成健康节俭的消费习惯。（胡建兵） |