http://www.scol.com.cn(2021-6-13 9:17:09) 四川在线－天府评论 编辑：盛飞
每逢端午节，甜咸粽子之争都会成为人们讨论的话题，可今年怪味粽子宛如“第三势力”杀入战场，收割一片流量。事实上，据京东大数据研究院近日发布的2021端午消费数据及全国粽子口味偏好地图显示，5月1日至今，江湖人称“三臭粽”的螺狮粉、榴莲、臭豆腐口味粽子成交金额同比增长2.8倍，销量引人侧目。 走进电商时代，消费者足不出户，便可享受千里之外的特色美食。过去想吃却吃不到的东西已不再遥远，大众口味需求变得丰富起来，节日生活不再局限于一种味道。正所谓：“易穷则变，变则通，通则久。”粽子、月饼、汤圆、饺子等节日类传统必须经受变革，才能保住原有地位。将传统美食打造成“黑暗料理”也是一种创新之道。 可能有人会说，“螺蛳粉+粽子”或者“臭豆腐+粽子”，两种传统美食结合在一起，口味上不伦不类。其实，对照可口可乐公司1985年失败的“堪萨斯计划”，可以看到，在营销策略上适当投入一些新口味，能让消费者怀念老口味的味道。怪味粽子搭配上市，或许能刺激消费者对传统口味的习惯，保住销量。 当代年轻人群体对个性化消费热度较高，推出怪味粽子也是迎合市场的一种表现。以特色味道打开消费者味蕾，下一步能推出的口味就不拘泥于粗糙的“强强联手”，而是更细腻与精致。甚至如奶茶一般，出现海盐味、柠檬味、烤奶味等等口味粽子，作为主食占比下降，成为年轻人个性化零食消费走进生活。 美食创新也是一种文化创新。对新口味的评价不能因“怪”生疑。为传统美食产品赋予新的味道，有利于美食传统长久地保留下去，为承载悠久的民族历史提供新的力量。（严奇） |