每道菜配备一只分餐夹，公筷公勺摆放在客人手边……在内蒙古乌兰浩特浩日沁蒙式餐厅，食客们纷纷用起公筷公勺，正在喝早茶的青格乐对记者说：“刚开始有点不习惯呢，好几次差点用自己的筷子夹菜，服务员和身边的家人都提醒——— 用公筷！”（3月21日《桂林晚报》） 　　分餐制已是“老生常谈”，早在“非典”时期，不少地方就提出过使用公筷倡议，但疫情过后一切依旧。这次疫情期间，分餐制再次被提起，且被倡议和推行。北京市商务局发布疫情期间餐饮服务单位经营服务指引（3.0版），提出餐饮服务单位要全面推行公筷公勺，有条件的餐厅要积极推广分餐制；山东率先制定分餐制地方标准，为餐饮企业提供技术指南；重庆、广州等城市也纷纷发布倡议……分餐制在疫情过后能否“常态化”？ 　　分餐制不仅能避免疾病通过餐具传播，还可以根据每人每餐所需营养合理搭配，保证营养均衡和健康饮食。按需提供餐食，也减少了食物浪费。推广分餐制不仅是为了保卫“舌尖安全”，更是引领一种文明就餐新风尚。归纳起来就是文明、卫生。分餐制难以被普遍接受，从表面上看，是有违就餐气氛，但从本质而言，则是因为缺乏重视，或者说是缺乏“常态化”的监督。 　　应该说，分餐制的推行面临着几道“坎”。其一，缺乏统一的行业标准指南。疫情来了，推行分餐制，疫情过去了，可能就不重视。分餐制的标准是什么？不清楚，操作起来难度大。如果制订有全国统一的行业指导标准，不同场合公勺公筷配备标准和使用方法都有不同的标准，餐饮企业可以据此操作；其二，分餐制没有被纳入对餐饮企业的相关评价考核体系之中。如果增加规定，要开酒店饭店，就要实施分餐制，否则视为不合格。将分餐制和餐饮企业的卫生同等看待，餐饮企业就不会“放水”了；其三，缺乏“常态化”监督。如果将分餐制纳入对餐饮企业的考核，但却是“稻草人”，起不到作用，也是不行的。需要不断的“常态化”监督，促使餐饮企业不断改进。 　　很多人认为，分餐制会导致消费者不适应，甚至拒绝，推行起来困难重重。困难应该是存在的，但只要坚持下去，不断宣传，像宣传“光盘”一样，同时在服务上做到体贴周到，时间长了，消费者就会逐渐适应和接受，最终喜欢上分餐制。健康重要的道理谁都懂，谁不希望自己更健康？ 　　当然，一些餐饮企业会有意拒绝实施分餐制，毕竟要增加成本，分餐会占用更多碗盘和筷勺，加大清洗的工作量。这可以实施“奖惩”制度，做得好的，采取一些经济奖励；做得不好的，则要采取经济处罚。相信餐饮企业会做出理智的选择。不要等到疫情来了才知道分餐制的好，也不要每次都由疫情来提醒分餐制，那实在没有必要。既然分餐制不错，那就让其成为“常态化”的就餐方式吧。