每到夜深人静，整栋楼的窗户陆续熄了灯，位于成都青华路的四川省电力设计院宿舍一家住户内，忙碌了起来。燃气灶声音轰轰响起，一股浓浓的酸菜鱼味道在窗户周围飘散开来。在接到小区住户的投诉后，成都商报-红星新闻记者对该住户进行了一周多的蹲守暗访，租房内，燃气灶置于阳台的地上，铁皮桶里装着疑似厨房用油，被熬出了一层层黄色泡沫，电风扇对着阳台不停地吹，而炼好的油，每晚被送进了成都浣花北路8号的餐馆——“国土乡村菜馆”的后厨……（4月25日《成都商报》） 　　回收提炼的老油属地沟油的一种。回收油在提炼前，大量细菌的繁殖，会产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素的毒性是氰化钾的10倍、砒霜的68倍，被WHO的癌症研究机构划定为I类致癌物，再加上苯并芘含量超标、反式脂肪酸含量超标，对人体具有极大的危害性，也为法律所严格禁止。对此，《中华人民共和国食品安全法》第三十四有着明确的限定，违反者将依据该法第一百二十三等条款规定，作出没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，以及罚款等行政处罚。 　　同时，根据《最高人民法院、最高人民检察院、公安部关于依法严惩“地沟油”犯罪活动的通知》：“地沟油”犯罪，是指用餐厨垃圾、废弃油脂、各类肉及肉制品加工废弃物等非食品原料，生产、加工“食用油”，对于利用“地沟油”生产“食用油”的，依照刑法第144条生产有毒、有害食品罪的规定追究刑事责任，即“处五年以下有期徒刑，并处罚金；……” 　　本罪为行为犯，只要犯罪嫌疑人实施了生产、销售行为即触犯了刑律，就可以依法追究其刑责，只是量刑的轻重受生产、销售金额大小的影响而已。在具体的执法过程中，基于入刑的严厉处罚和严重后果，对提炼和使用地沟油的行为，形成了高压的打击态势，此食品安全领域的顽疾也得到了很好的整治。但无论是从传统的“火锅使用老油的习俗”延续，还是出于追求更高利益的考虑，此违法犯罪行为依然禁而不止，“生产回收使用老油被刑拘”的案例不时出现。 　　资本逐利的本性，可以从“网红餐厅”的行径窥管见豹。“神店”和“成都最牛苍蝇馆子”的标签并非自我标榜，而是有着极强的需求支撑。重盐重油、调料丰富吸引了大量的食客，在点评软件上也获得了极高的评价。但事出反常必有妖，若是标榜的“正宗好油”，结果却是放入姜、蒜、葱等一系列香料去提炼的老油，口感的确增加了，身体却承受不起，但谁又能够想到，自己低概率出现的头昏、头痛、恶心、呕吐、腹部疼痛以及胃肠道疾病，会是食用了老油所致。没有了消费者的监督与维权的倒逼，网红餐馆还将继续火爆下去。 　　越是原料便宜，越是利益惊人，越是食客众多，越是路径延续。消费者越多，场面越火爆，也就意味着销售、使用的老油越多，危及的范围和影响面也就越大。对此，监管部门应当高度警惕和重视，通过餐馆餐厨垃圾处理的去向追根溯源，按图索骥倒查供销源头，同时，也可以从“索票索证”的原料来源去研判其原料使用情况。经侦部门不妨以记者暗访所提供的线索，通过对熬油送油者的调查寻求案件突破线索，以此打破案件突破口，而避免“灶具和油桶已经不见踪影”的执法半拉子，真正体现出对回收使用地沟油的行为，保持“发现一起打击一起″零容忍的打击态势，回收油销往网红餐馆的行为才会真正得到遏制。 　　民以食为本，食以安为先。食品安全关乎公众的身体健康和生命安全，一丝也马虎不得，一丝也不能大意。监管机构必须抓住关键、紧盯重点，针对重点部位、薄弱环节和隐患风险加强整治，尤其注重建立各方协调，整体联动和齐抓共管的机制，有报必查，快速反应，精准打击，如此处于灰黑地带的地沟油才无处遁形。