10月12日，江苏省消保委发布酱油产品比较试验报告。120款酱油中，29个样品不符合国家相应标准，甚至就不能叫“酱油”，因为没有达到“酱油的标准”。专家提醒消费者，不能盲目根据价格来判断酱油品质的高低。还应该根据自身的需求和偏好来进行选择，关注配料表和营养成分。（10月14日《现代快报》） 　　此次比较试验的检测方，远东正大检验集团高级工程师刘爱萍介绍，衡量一款酱油的品质，主要看氨基酸态氮含量。基本上每一款酱油配料表上都会标注氨基酸态氮含量，范围一般在0.4-1.3g/100mL。含量越高，通常酱油的质量等级也相应越高，滋味越鲜美。 　　也就是说，酱油鲜不鲜，能不能提味，全看这个指标。然而，在检测的这些酱油产品中，有相当一部分是没有资格叫酱油的。比如酱油分为生抽和老抽，而其标准质量是不同的，工艺制造也是不同的。实际上市场上的酱油，很多达不到这样的标准。再比如说，市场上的“儿童酱油”其质量还不如普通的酱油，根本起不到任何让儿童健康的作用。 　　“不能叫酱油的酱油”为何还是被摆在了超市的酱油专柜上？ 　　我们国家有着详细的酱油生产标准，只要按照这个标准去生产，就没有任何问题。有问题的是，一些企业只是为了自己的利益，不按照酱油的标准去生产酱油，而且有的故意哗众取宠，故意制造概念，最为突出的就是“儿童酱油”，打上“儿童酱油”的标签之后，价格就一路走高。 　　“不能叫酱油的酱油”，堂而皇之的被摆上了超市的销售专柜，应该说超市经营者是责无旁贷的，超市在采购酱油等产品的时候，有责任把好关口，不能让以次充好的酱油进入自己的一亩三分地。尽管说，酱油这种产品不会因为技术标准达不到而出现健康问题，但是这种行为是一种欺骗的行为。 　　最大的问题还在于生产企业，有关部门就应该从源头上做些事情，确保企业生产的酱油本身没有问题。就像前几天被曝光的“陈醋事件”一样，为何价值2元的普通醋贴个10年的标签就能卖到上百元？这暴露出的是商家的素质低下，暴露的何尝不是监管部门的监管失守？ 　　尤其值得一说的是，这些“不能叫酱油的酱油”，张贴的标签何以能够“叫酱油”？这背后的标签张贴乱象到底该如何约束？张贴标签需要前移监管的关口，不能是商家想张贴什么样的标签就张贴什么样的标签。 　　“不能叫酱油的酱油”，虽然对于健康的危害没有多大影响，可是这样的现象却是不该出现的，其背后的深层次问题就是“监管部门在打酱油”。不是染个暗红色，就能大言不惭叫酱油。小酱油需要大监管。