http://www.scol.com.cn(2018-4-22 9:23:47) 四川在线－天府评论 编辑：林霜
| 近日有不少网友从点评网站上发现，知名主持人孟非旗下的餐饮品牌“孟非的小面”在苏州的店关门了，询问客服才知道已经关了半个多月。不少网友回忆起餐馆刚开业时人潮鼎沸，需要特警来维持秩序，之后也一度有排队的现象，如今回头看，不禁让人唏嘘不已（据4月21日《中新网》）。
其实，明星开餐饮店既不是孟非一人，由开始人声鼎沸到逐渐门庭冷落甚至倒闭关门的更不只是“孟非的小面”。报道显示，明星包贝尔旗下的辣庄火锅店哈尔滨分店，就曾被曝出牛血假代鸭血的负面事件，虽然包贝尔事后在微博上向广大消费者道歉，但网友并不买账。作家韩寒旗下的“文艺餐厅”——很高兴遇见你武汉店，在去年3月也被曝出无证经营、鼠患严重，餐厅环境惨不忍睹的状况，最终，被执法人员当场断水断电断气，做出停止营业的处理。 而从网友在各大社交媒体上对“孟非的小面”的评价来中，“价格贵”“不好吃”“不会再来第二次”“失望”“不新鲜”“名不副实”等词语多有出现。由此可见，不少明星餐饮店经营走下坡路，甚至关门倒闭的主要原因，并不是经营方式的“技术问题”，而是较普遍以明星自身为“噱头”来吸引消费。说白了，他们开店的出发点本身就不是为了做餐饮生意，而是为迎合社会一些人的追星心理来消费自己。消费者愿意花高价进店“尝鲜”，除了希望在店里“邂逅”明星之外，同样也希望在这里感受到与同类餐饮店不一样的消费体验，当这两方面都得不到满足，难免会产生一种“上当受骗”的感觉，久而久之，消费者自然不会再去当那个“冤大头”。 卫生安全、口味、价格，是餐饮业的立足之本，而明星餐饮店所暴露出来的问题，恰恰是这三项致命“死穴”，“小面”本身与其他家小面没有什么不同，甚至比其他家小面还“难吃死了”，就因为前面加上“孟非”二字，价格就比其他店高出一大截，这让消费者花高价冲着孟非画报吃着难以下咽的“小面”，谁还愿意傻乎乎再去做“回头客”。而包贝尔的火锅店乃至韩寒的所谓“文艺餐厅”，不仅食材造假，甚至连最基本的餐厅卫生都“惨不忍睹”，如此，不但会因消费者不买账而关门，相关政府部门也不可能再允许其继续经营下去。 由此可见，明星热衷开餐厅，出发点并不是真正为做餐饮生意，而是利用自己在社会公众心目中的明星光环，变相营销自己。一般人开店是用诚实守信和优质服务来树立自己的商品或服务品牌，而明星开店则相反，先用自己的明星效应吸引顾客进店，然后误导顾客消费自己的劣质商品或服务，这种反市场游戏规则的做法，不但很难以持续，也与欺诈消费没有多少本质区别。 在笔者看来，明星不是不可以开餐饮店或转行从事其他职业，关键问题是要做什么就想什么、像什么，既然开餐饮店，就要把餐饮的质量和服务等与自己的明星光环“相媲美”，既不能“货不对板”，更要珍惜自己在社会公众心目中的明星形象。否者，无度消费自己的明星资源，甚至不惜“搭售”伪劣餐饮食品与服务来消耗自己的“星光”，虽然可以临时“大赚一笔”，但最终不仅会遭公众所唾弃让星光晦暗，甚至还可能会“声名狼藉”。 |