看着发芽的土豆、发霉的鸡腿、生熟混放的猪蹄，南京晓庄学院附属小学的家长们又急又气。监管部门的调查显示，供餐企业存在食品保存销毁记录数据不全，食品存储间没有温度、湿度记录，靠墙存放、生熟不分等诸多问题。更让人揪心的是，这样一家经营学生营养餐的配餐企业，证照齐全，经过教育部门和学校统一招标选中的“胜出者”。（5月15日人民网） 　　民以食为天，食以安为先。食品安全一直都是一个绕不过的话题，尤其是校园领域，食品安全更不容忽视。或许发芽的土豆、发霉的鸡腿在不久之后就会端上“小饭桌”，这样的食品安全怎能不让家长担忧。 　　这样一家经营学生营养餐的配餐企业，证照齐全，经过教育部门和学校统一招标选中的“胜出者”。由此可见，食品安全的防线只是一道摆设，经营者的眼中处理利益，显然是已经没有了“小饭桌”的安全。 　　虽然，对于“小饭桌”的安全，教育部门也是花了大力气，在不断地检查、整改中，或许起到了一些作用，但是却未能真正地发挥效力。毕竟“挠痒痒式惩罚”对于经营者来说只能入脑还不能入心。 　　守护好“小饭桌”，光靠监控设备盯梢、家长突击检查，只能算是暂时的无奈之举。而最根本的原因还在于经营者，如果经营者能够重视到食品安全的重要性，才能按规定保存和销毁食品，而不是利欲熏心，只向钱看齐。 　　当然，检查、整改是一种方式，但是这种方式难以触及经营者的灵魂，自然也会让他们有“无所谓”的感觉。监管者也会有一种打在“棉花上”的无力感，遏制食品安全问题的效果也差强人意。 　　其实，要守护“小饭桌”需要“响鼓也要重槌敲”的心态，在追责上不手软，在惩处上动真斗硬，让经营者“肉疼”，才会“心疼”，从而主动重视食品安全问题，严把食品质量关，确保“小饭桌”舌尖上的安全。（作者系四川在线特约网评员）