无堂食外卖，有标准更安全

谭敏

7月1日，全国首个无堂食外卖团体标准——《无堂食外卖经营服务规范》（以下简称《规范》），在重庆正式落地实施。《规范》首创无堂食外卖全链条团体规范，即“明厨亮灶”实时监控、30分钟精准配送、扫码追溯12项食品安全信息等。

如今，外卖已经成为人们生活中不可或缺的一部分。毕竟，相较于“做饭半小时、吃饭三分钟”的麻烦而言，点外卖确实省时又省力，只需动动手指下单，就可以在家坐等美味上门了。据统计，中国网上外卖用户5.45亿人，平均每天花在外卖上的消费近33亿元。外卖规模如此庞大，但是，人们吃得并不那么放心和安心。“无堂食外卖”更被一些消费者视为点外卖雷区。

为什么无堂食外卖如此不受待见？主要在于有堂食的外卖，无论是食材的新鲜程度还是卫生状况都有相应标准，监管部门还会不定期进行检查。而无堂食外卖，虽然在入驻外卖平台时也要求提供实体门店照片、营业执照、食品经营许可证等材料，但对于生产、配送等环节并无明确标准，无堂食外卖店铺数量庞大且增长迅速，在日常监管上也存在疏漏。因此，食品安全问题不时见诸报端，甚至滋生出“幽灵外卖”的灰色业态，成为行业治理痛点，也给外卖行业的健康持续发展蒙上了阴霾。

《规范》的发布，正是立足解决行业痼疾，让无堂食外卖生产、包装、配送的全链条都有标准可依、有规范可循。比如，要求无堂食外卖商户须具备明厨亮灶等基础资质，并建立数字化食安追溯系统，同时还明确了外卖平台的监管职责。这些举措让外卖食品安全有了充足的保障，也让消费者能够吃得更放心。

尤其值得注意的是，餐饮行业的数字化、线上化发展趋势，正在催生以无堂食外卖为主要特征的卫星店等创新模式。只有更规范化、标准化、精细化的无堂食外卖，才能打开更广阔的市场增量空间。

食品安全永远是餐饮行业的生命线。有了标准只是第一步。接下来，还需要推动“互联网+明厨亮灶”加速落地，筑牢无堂食外卖食品安全防线，让“看不见的厨房”变成“看得见的安心”，助力外卖为美好生活增便利，为品质消费添动力。