麻辣烫丨分量、质量有区别？堂食和外卖不应搞“两副面孔”

肖语新

近日有媒体报道，堂食与外卖搞“双标”的两套生产线，已经成为不少餐饮商家的潜规则。除了冻肉鲜肉、陈米新米等原材料使用的争议，“外卖分量严重不足”“线上线下价格不一致”也成为消费者广泛反映的问题。

堂食和外卖为何如此“双标”？一方面在于多数消费者考量到配送时间和距离，对于原材料的“以次充好”较为宽容，也因为线上交易维权举证的难度更大，很多人往往选择“闷声吃亏”，不予追究。另一方面还在于商家“双标”操作背后的复杂博弈，外卖平台配送、评分机制和“百团大战”满减活动，等等。有商家反映，由于利润空间遭遇挤压，“不搞双标就活不下去”，只好取堂食而舍外卖，“看人下菜”。

堂食、外卖搞“两副面孔”，将信息不对称的食品安全风险转嫁给消费者，让消费者“买单”，虽逞了一时之快，但以牺牲长期口碑为代价，实则有损商家发展，不利于长期经营。

对餐饮商家来说，如果堂食与外卖在原材料、分量、价格上有区别，那么应当诚实告知并标示在订单界面，让相较堂食更看重时效的外卖消费者在充分了解的前提下自愿选择，绝不能“挂羊头卖狗肉”，无底线地消费顾客对餐饮行业的信任。与此同时，平台要加强透明化审核，帮助消费者建立合理预期；相关部门应加快构建与之相适应的监管体系，对发现问题的商家及时进行处置。多方合力，推动堂食和外卖共同“向好”，才能让消费者吃得安全、吃得放心，让餐饮行业持续规范健康发展。