5月15日，亚洲文明对话大会开幕，作为大会配套活动之一的成都熊猫亚洲美食节在成都展开。当日，美食节的重要子活动：舌尖上的文明——2019中国（成都）国际美食文化高峰论坛举行。来自全世界各城市的官员、学者与美食界大咖一起分享他们心目中的美食之“道”。（2019年05月16日四川日报） 　　四川是中国的文化大省、资源大省、经济大省，名优土特产品众多，民间手工艺丰富且独特，旅游商品的资源和种类非常丰富，因此，四川也是名副其实的美食大省。美食是四川旅游名片，只要提起四川旅游，就会想起四川美食。譬如，辣鲜香的水煮肉片、可口下饭的回锅肉、经典的麻婆豆腐……都已成为四川旅游品质提升、品牌树立的“灵魂板块”。 因此，人们早有“食在中国、味在四川”之说。其实，无论是辣鲜香的水煮肉片、可口下饭的回锅肉，还是经典的麻婆豆腐，这些都是极具有四川特色的“川”味美食，也是富有独特的四川文化，要让“川”味美食走出去，走的更远，需要一定的媒介和载体，而作为美食节的重要子活动的2019中国（成都）国际美食文化高峰论坛，正是基于这样的初衷，把川味美食和四川美食文化推向世界。 　　报道称，在高峰论坛上，中外美食行业以及与美食相关的科技、金融、文化、媒体、学界等领域的约160名嘉宾秉承“美食为媒，文明互鉴”的办会理念，通过非遗美食展演、主题演讲、圆桌对话等形式，讲述各国美食文化各美其美的故事，共话美食在文明传承、跨国界文化交流和城市发展中的重要意义，这样，既把四川美食文化的归宿感彰显出来，也凸现出四川美食城市的竞争力。在笔者看来，四川在推介川味美食文化的同时，更要学习借鉴国外的美食文化，在实现川味美食文化与国外美食文化的融合发展的同时，更要体现四川美食文化的特色，把四川美食的文化味、国际味和麻辣味充分展示在世人面前，让大家在获取四川美食的文化的同时，也对四川美食文明有更深的了解。 　　四川美食作为中国著名饮食，有一种文化特别引人注目，那就是著名的四川美食文化，而要让四川美食和四川美食文化走出四川、走向世界，还需要多方努力。首先，作为政府要积极为四川美食企业走出去搭建平台，在政策、资金、人才培养等方面为四川美食企业量身提供个性化帮助。笔者认为，2019中国（成都）国际美食文化高峰论坛就是一个平台，更重要的是，通过高峰论坛这个平台，川内美食企业应该更多的走出去，加强与国内和国际美食企业的交流和互动，形成互融互鉴新格局。其次，作为美食企业要加强自身建设，树立良好品牌形象，快速扩大美食企业知名度，提升美食企业的凝聚力与扩散力，进而促使美食企业进入良性发展的轨道。 　　与此同时，要加强对美食行业的监管，四川美食要走出四川，走出国门，走向世界必须树立良好品牌，必须加强美食行业监管，引导美食企业诚实守信、规范经营, 从根本上解决四川美食企业面临困难和问题，进一步提升服务质量，进一步提高服务水平，叫响擦亮四川美食品牌，让人们在享受“川味”的同时，更能产生美食文化的归宿感。这正如四川旅游学院院长、中国烹饪协会全国餐饮教育委员会主席卢一表示，川菜一定要走出国门，目前已经在世界各地开设川菜国际推广中心，希望通过这种方式，让外国人了解中国餐饮文化，也希望通过此类文化的交融更加促进中国文化走向世界。 　　美食是一个城市名片，更一个城市的竞争实力，以成都为例，成都作为全球最重要的美食中心之一，和中国美食城之一，在国际和国内都享有荣誉。吃住行游购娱，美食首当其冲。成都要把数千年的美食演化、发展和传承的历程与积淀，融入到当今正在建设的“三城三都”现实创造之中，让成都美食名扬天下。要借力2019中国（成都）国际美食文化高峰论坛，积极发展美食产业、传承美食文化、塑造美食品牌，创新创意打造安全放心的国际美食之都。相信随着亚洲文明对话大会和2019中国（成都）国际美食文化高峰论坛的成功举办，必将为把成都打造国际美食之都注入强劲活力，对于成都建设美食之都，也将会是一个新的开始。 　　总之，国际美食文化高峰论坛为四川美食走出四川，走出国门，走向世界搭建了良好平台，四川美食企业要叫响擦亮“食在中国、味在四川”的美食品牌， 让“食在中国，味在四川”成为四川美食品牌，不断增强美食文化归宿感和美食城市的竞争力，积极建设引领美食产业和美食文化发展的新格局。（作者系天府评论新闻观察员）