近日，北京市教委和北京市食药监局联合发布了《关于进一步加强中小学校幼儿园食品安全工作的通知》。《通知》明确，学校要在食堂等重要区域建立严格的安全保卫措施，扎实推进“阳光餐饮”工程建设，按要求公示主要原材料进货信息和后厨加工制作过程，实现学校食堂食品制作实时监控。（10月10日法制晚报） 　　中小学食堂制作食品制作进行实时监控，通过采用视频技术、透明展示、厨房开放活动和阳光公示等方式，公开厨房环境、加工过程、清洗消毒、食品原料储存状态等的行为，旨在让后厨看得见、看得清、看得远，让学生和学生家长对学校食堂制作食品安全可体验、可参与、可监督。 　　北京对中小学食堂进行实时监控，理论上来说，学生和家长可以直观地看到后厨环境卫生状况、食品操作加工关键部位和重点环节。但食堂在工作时，学生在上课，家长在上班，怎么能监管？而且学生或者家长也不可能未经学校同意，就直接到食堂或者视频监视室去监看。如果让行政监管部门监管，那也是个问题。全市有数千家学校，食药监局也就这么几十号人，就是其他什么事情都不做，他们也不可能监管得过来。 　　中小学食堂实时监控，应该让学校的监控设施与监管网络有效对接，逐步实现“远距离巡查，零距离监管”的信息化监管模式。视频技术除了有社会监督功能，还将以直播形式向各县（区）市场监管部门及教育部门开放，将过去的临时检查变成实时监督。要把监管落到实处。各学校应该成立由家长和学生共同组织的膳食管理委员会，家长和学生可随时进入后厨检查发现问题，发现后可直接向学校和行政监管部门汇报。学校还应授权于学校膳管会和家委会成员，只要输入用户名和密码就可查看食堂的视频，由此建立起一个校方、学生及家长、有关职能部门的立体监管网络。 　　当然，最关键的是要把好食材采购关。北京明确要求各学校的食堂在采购食材时，百分百索要发票，确保源头可控、有据可查。只有把好各学校食堂食材采购关，搞好食材的追溯体系建设，有关部门定期不定期地到各地食堂进行抽查，发现问题要严肃查处，进行重罚，只有各方面措施到位了，才能让“中小学食堂实时监控”变成现实。（作者系天府评论新闻观察员）