8月7日，自贡市一家名为“熟客凉菜”的餐饮店被指“脚踩大蒜”。次日，店方回应称，是涉事店员害怕虫子（蚂蚁），才试图用脚把小虫踩死，再取出大蒜清洗最后剥蒜皮。（8月9日 澎湃新闻网） 　　网友发视频曝光自贡市一家餐饮店员工“脚踩大蒜”，引擎舆论轩然大波。店方辩称是大蒜里有蚂蚁，女员工害怕虫子，用脚把虫子（蚂蚁）踩死。他们说，这并不影响食品安全，是曝光者别有用心，恶意诋毁，店方将保留追求法律责任的权力。 　　果真是员工怕蚂蚁，把蒜放掉地上踩蚂蚁？餐饮业人士说，踩大蒜可能是因为便于大蒜剥皮。不过，很多饭店为了卫生，都卖了剥蒜机。其实，我们不必追究到底是踩蚂蚁还是方便剥皮，但店方员工“脚踩大蒜”绝非适当的方式。虽然店主出面道歉了，可道歉明显过于敷衍，态度不诚恳，还威胁说“追究曝光者”法律责任，这分明是抵触接触。一些网友也认为对于“脚踩大蒜”不必较真，不必认真，脚踩大蒜不影响卫生，而曝光者属于哗众取宠。 　　食品安全是底线，但我们需要的不仅是食品安全，还需要清洁卫生，愉悦的体验。饭店员工脚踩大蒜这一点我们容易接受。但若说不影响卫生？同样是牵强的说辞。再者，顾客看到自己食用的大蒜与员工的脚有亲密接触，会有如何感想？能有愉悦的体验吗？答案不言而喻。 　　抛开以上的问题，网友曝光涉嫌影响食品卫生的行为，这有何不可？难道餐饮业不该接受公众监督吗？餐饮店在管理过程中应该抓好每一个细节，精益求精，做出卫生、可口、安全的饭菜。踩大蒜不被制止，谁能确保这个饭店以后不会做出现更出格的事？很多餐饮业经营者不具备慎独情怀，食品监督需要人人参与，如果大家都不关心食品安全、食品卫生，仅仅依赖监管部门，监督监管的力度是羸弱的。 　　在笔者看来，那位网友曝光“脚踩大蒜”并非小题大做，视频内容也没有断章取义、哗众取宠，而是出于对食品卫生的担忧。毫无疑问，这位网友不该受到一些人的非议；相反，他（她？）还应当为大家的榜样，事实上，公众的广泛参与，才是督促食品安全卫生的基础。食品安全和卫生层面上的监督，我们需要更多的“好事者”。（作者系天府评论新闻观察员）