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煎饼馃子协会受消费者欢迎才是王道
http://www.scol.com.cn(2018-3-20 14:41:27)  四川在线-天府评论    编辑:盛飞
作者:张维   投稿邮箱:scolpl@163.com
  近日,天津市餐饮行业协会成立“煎饼馃子分会”的消息吸引了不少人的关注。煎饼馃子分会会长宋冠鸣对记者表示,他们将制定团体标准,让更多的从业者有标可依,按标作业。针对行业现状,宋冠鸣表示,市面上不少加了火腿、辽参等五花八门配料的煎饼馃子并不正宗,天津本地人基本上都不会买。(3月19日《北京青年报》)

  煎饼馃子是天津特色食品不假,与其他地方特色商品一样,其中都有原汁原味成分。这些富有特色招牌的美味小吃,之所以声名远扬,一方面是,经营者在制作上精密配方,巧妙加工,赢得八方食客盈门;另一方面是,食客消费体验,物有所值,口口相传。

  然,随着特色小吃的声名远扬,消费者需求也随之甚广。不可否认,在传统口味煎饼馃子难以满足现代消费市场需求时,我们在传统煎饼馃子基础上,推陈出新本也是无可厚非的。

  可问题是,现在有些经营者看到什么商品最赚钱,就把眼睛盯在什么商品上。富有天津风味的煎饼馃子也不例外。因此,为规范和完善餐饮行业市场,切实保障消费者合法权益,成立煎饼馃子协会,也就显得格外重要了。

  事实上,从目前现在市场上五花八门的煎饼馃子来看,无论是在价格上,还是在食品加工原材料上,抑或是在煎饼馃子的口味上,都难以达到统一标准。也就是说,煎饼馃子不仅随行就市相当突出,同时鱼龙混杂的乱象也是屡见不鲜。有人花了买正宗煎饼馃子的钱,却吃不到正宗煎饼馃子味。这样不仅损坏了传统风味形象,同时也扰乱了正常的市场秩序。

  由此,笔者认为,在当前消费环境不容乐观的情形之下,煎饼馃子协会完全有必要发挥市场主导作用,在保卫地方特色风味和切实维护消费者合法权益等方面,要发挥好其应有作用,这才是真正的王道。我想,只要商家能守法诚信经营,把食品安全、卫生和健康放在首位,让消费者买得放心、吃得舒心,也就不必纠结煎饼馃子是传统风味,还是创新品牌了。(作者系天府评论新闻观察员)
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