中秋节过去了,雄踞各大商场和超市货架许久的月饼也在一夕之间下架。不少市民疑惑,没有卖出去的月饼厂家会如何处理?卖剩下的月饼去哪了?（9月18日《新快报》） 　　中秋过后，卖剩的月饼去哪了？这是每年公众都要问的问题，然而，每年的回答均显得笼统且难以让公众相信。因此，对于“卖剩的月饼去哪了”要给公众透明、准确的回答，并且不再成为一个“问题”。 　　“卖剩的月饼去哪了”？据行业人士透露,大部分厂家都会选择在保质期内打折销售或发给职工当福利,也有些厂家会卖给小店零售,也就是市民们在街头小店看到的散卖月饼。此外,还有一些厂家会将未过保质期的月饼回炉做糕点,在一定程度上减少损失。还有会将月饼弄碎,论斤卖给周围的农民,供他们喂猪、养鱼。虽然公众知道卖剩的月饼的大致去向，但各种渠道的明确数据却没有。公众最担心的是,没卖完的月饼被商家回收,制成“陈馅糕点”“陈馅月饼”出售。可显然并没有有效的预防办法。 　　月饼的时令性最强，过了中秋，月饼的销售几乎为零。而从商家的角度考虑，自然会千方百计降低成本。如何才能让“卖剩的月饼去哪了”不再成为问题，其实解决起来并不复杂。其一，是建立预约消费制度。也就是说，在中秋节前生产厂家可以预约生产，例如使用消费券之类的等等。然后根据预订的数量进行适量的生产。比如说，预订100块，厂家可以生产120块，剩余的用于零售，这样的生产方法就可以减少月饼出现大量剩余的情况。与此同时，还可以根据市场的需求，尽量满足顾客的口味。向健康食品的趋势发展，这样也能增加月饼的销量，同时减少剩余；其二，建立“月饼监管制度”。对于中秋后的月饼需要进行“清算”，剩余多少，流向哪里，均要有明确的“帐单”，自然，企业未必愿意去做，但监管部门却必须要求月饼生产企业“认真”去做这件事，并且监管到位，不流于形式，如此才能有效防止月饼回炉再造。 　　“卖剩的月饼去哪了”，这个问题年年问，但职能部门年年没有作出明确的回答。固然，确切清楚地知道“卖剩的月饼去哪了”，这对于职能部门来说，的确是个难题，需要花费很大的精力，但为了保障老百姓“舌尖上的安全”，则必须要去做，且要做到位。 　　出现卖剩的月饼，这是难免的，但如何防止不良商家把过期月饼用作其他食品原材料或低价流向农村地区，这是职能部门的责任，唯有建立有效的处理机制,唯有给公众透明的回答，才能消除公众的疑虑。这也是对职能部门的管理考验，不能年年都在这方面失了民意分。